Saccharin ist der erste künstlich hergestellte Süßstoff. Er gehört zu den Zuckerersatzstoffen und besitzt im Gegensatz zur Saccharose, dem im Haushalt gebräuchlichen Zucker, weder eine Karies auslösende Wirkung noch Kalorien. Seine Süßkraft ist um ein Vielfaches höher als beim Haushaltszucker.