Sorbit oder Sorbitol gehört zu den Zuckeralkoholen ebenso wie Isomalt, Annit und Xylit. Er ist ein Zuckeraustauschstoff, der den natürlichen Zuckern sehr ähnlich ist und häufig in Diabetikernahrung verwendet wird.

Sorbit besitzt etwa den gleichen Kaloriengehalt wie Zucker, ist aber im Gegensatz dazu nicht Karies auslösend. Die Süßkraft bleibt hinter der von Zuckerersatzstoffen zurück.

Zuckeraustauschstoffe sind abzugrenzen von den Zuckerersatzstoffen wie Acesulfam, Aspartam, Cyclamat usw. Diese lösen ebenso keine Karies aus, sind jedoch zusätzlich kalorienarm.