Der pH-Wert gibt an, ob eine wasserhaltige Flüssigkeit basisch, neutral oder sauer ist. Lösungen mit einem pH-Wert von etwa sieben sind neutral. Mit einem Wert unter sieben sind sie sauer und bei einem Wert darüber basisch bzw. alkalisch.

Der pH-Wert der Flüssigkeiten im menschlichen Körper ist je nach ihrer Funktion unterschiedlich. Speichel ist neutral bis sehr leicht sauer und hat einen Wert von etwa 6,7. Damit ist er optimal an die Bedürfnisse der Zähne und der Mundschleimhaut angepasst.